Santoku

매콤달콤한 소스에 대파를 듬뿍 얹어 내는 '준레바'는 테이블에 놓이는 순간부터 술 생각을 절로 나게 하는 대표 메뉴다. 고토구 도키와의 골목 안쪽에 자리한 이자카야 'Santoku'에서는 내장 요리를 중심으로 꾸밈없는 시타마치 선술집의 정취를 느낄 수 있다. 진한 양념이 밴 간을 한 입 베어 물고 서민적인 하이볼이나 시원한 맥주 한잔을 곁들이는 것이 이곳을 가장 잘 즐기는 방법이다.

푹 끓여낸 내장 요리와 향긋한 꼬치구이

김이 모락모락 피어오르는 명물 '모츠니코미'도 빠뜨릴 수 없다. 정성껏 부드럽게 고아낸 곱창은 잡내 없이 깔끔하며, 깊고 진한 국물과 함께 은은한 감칠맛이 입안에 퍼진다. 여기에 관자놀이살(카시라), 막창(시로), 염통(하츠) 같은 모츠야키는 소금, 양념, 오마카세 중에서 간을 골라 1꼬치 단위로 편하게 맛볼 수 있다. 노릇하게 구워진 시로의 단맛과 쫄깃한 카시라의 육즙을 꼬치로 즐기는 순간은 술자리의 묘미를 더해준다.

튀김과 정식까지 든든하게 챙긴 메뉴

꼬치류뿐 아니라 튀김과 일품요리의 가짓수도 다채롭다. 타르타르소스를 곁들인 '간 튀김(레바카츠)'이나 바삭한 전갱이 튀김, 소박한 감자 샐러드 등 작은 접시를 비워가며 잔을 기울이는 재미가 있다. 또한 순간 정식이나 곱창조림 정식처럼 식사 메뉴도 알차게 준비되어 있어 든든하게 저녁을 먹고 싶은 날에도 들르기 좋다.

오후 17시 오픈과 동시에 동네 단골과 퇴근길 손님들로 좌석이 차기 시작하므로, 저녁에 방문할 계획이라면 미리 예약해 두는 편이 안전하다. 구수한 연기와 활기가 가득한 분위기 속에서 소박하지만 깊은 손맛을 음미해 보길 권한다.